（料理メモ）黒酢の酢豚

【主な材料・２人前】　豚ヒレ肉１５０ｇ、ニンジン３０ｇ、ピーマン１個、ショウガ汁小さじ１、黒酢大さじ２、レモン汁大さじ１、片栗粉、揚げ油適量

　【作り方】　豚肉は厚さ４、５ｍｍの一口大に切り、しょうゆ、酒各小さじ１、ショウガ汁をもみ込み下味をつけます。ニンジン、ピーマンは小さな乱切りにし、軽くゆでます。

下味をつけた豚肉に片栗粉、水各大さじ２を加え混ぜます。揚げ油を１６０～１７０℃に熱し、豚肉を一片ずつ入れ、カラリと揚げ、油を切ります。

　フライパンに黒酢と酒大さじ２、レモン汁と砂糖、しょうゆ各小さじ１、水大さじ３を合わせ、中火で煮立てます。片栗粉小さじ１を同量の水で溶いて加え、とろみをつけます。豚肉、ニンジン、ピーマンを加え、ひと煮し、全体にからめます。（約３０分）

１人前約２３０ｋｃａｌ、塩分０．９ｇ